- Startsida
- / Om Söderhamn
- / Här ligger Söderhamn
- / Hälsingland
- / Hälsinge ostkaka
Varför inte baka en Hälsingeostkaka?
10 liter mjölk, värmes till 37-38 grader
10 msk vetemjöl (2 dl)
1 dryg msk ostlöpe
Mjölet, utrört i lite av den varma mjölken iröres i resten av mjölken (ev. 1 ägg till redningen).
Rör så det blir ordentligt blandat.
Sen ostlöpen, då får man börja röra sakta och försiktigt.
Efter 15-20 minuter har den löpt. Låt stå ca 20 min så ostmassan sjunker och man kan hälla av en del vassla.
Ös upp i en sikt klädd med silväv.
Låt stå och rinna av tills massan känns stadig. Lägga över i en smord 3 liters form. Grädda i vattenbad 225 grader minst 1 1/2 timme.
Lyft av "skoven" då en halv timme återstår och öka till 250 grader.
Ös då och då av vassla med en sked.
Låt kakan kallna innan den stjälps upp.
Hälsingeostkaka servera med saftsås.
10 msk vetemjöl (2 dl)
1 dryg msk ostlöpe
Mjölet, utrört i lite av den varma mjölken iröres i resten av mjölken (ev. 1 ägg till redningen).
Rör så det blir ordentligt blandat.
Sen ostlöpen, då får man börja röra sakta och försiktigt.
Efter 15-20 minuter har den löpt. Låt stå ca 20 min så ostmassan sjunker och man kan hälla av en del vassla.
Ös upp i en sikt klädd med silväv.
Låt stå och rinna av tills massan känns stadig. Lägga över i en smord 3 liters form. Grädda i vattenbad 225 grader minst 1 1/2 timme.
Lyft av "skoven" då en halv timme återstår och öka till 250 grader.
Ös då och då av vassla med en sked.
Låt kakan kallna innan den stjälps upp.
Hälsingeostkaka servera med saftsås.
Söderhamnsföretagare bäst på att baka ostkaka
Ulrika Norlund från Norränge strax utanför Söderhamn
blev 2009 världsmästare i att tillverka Hälsinge Ostkaka.
Ulrika bedriver tillsammans med maken Anders Norlund ett
eget litet jordbruk med gårdsmejeri i Norränge, Söderala.
